Entrées / Plats / Desserts
42,00 EURHaricots Verts, Crème de Guanciale, Noisettes Torréfiées, Crémeux Katsuobushi.
Sunomono de Concombre, Tsukudani d'Algues Kombu, Crème Aigre, Gomasio au Sésame.
Merlu de Ligne, Purée de Poivron au Gochujang, Beurre Umami, Tartare de Fraises au Matcha et Nori.
Poitrine de Veau Basse Température, Palourdes, Sauce Unagi, Crème de Courgettes au Basilic.
Chèvre en Texture, Mûres Marinées, Streusel au Café, Gastrique de Soja.
Crémeux Framboise, Condiment Piquillos et Estragon, Framboises, Tuiles de Sucre.